小布丁專屬營養師

前段時間聽某醫學專家說，提倡大家多吃絲瓜類維他命高的食材，正好上個月在院子裡種下一株絲瓜，雖然離它成熟結果還有很漫長的時間，不過還是忍不住先去市場買絲瓜回家，研究起絲瓜料理！

我在搜索食譜的時候看到了「魚骨絲瓜湯」，剛好那天買了魚要用來搓魚丸，剩下的魚骨剛好熬湯，太完美了！

最重要的是，這碗湯真的很美味喔，孩子喝了足足有三大碗～

接下來就為大家介紹一下「魚骨絲瓜湯」的做法。

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在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：絲瓜2根，魚骨1副，生姜1塊，小蔥1根，食鹽2茶匙，胡椒粉1湯匙，紹興酒2湯匙

步驟：

第一步：將絲瓜清洗幹凈之後，用刮皮刀刮去上面的老筋，然後切成均勻大小的滾刀塊，切好之後放到大盆里面，加鹽加水泡著備用，防止氧化變色，做出來的湯才夠漂亮清爽。

（圖源網路～如有侵權立即刪除～）

第二步：將魚骨徹底清洗幹凈，然後用砍骨刀剁成均勻大小的小塊，剁好之後裝入盤中，加入1茶匙食鹽，加入2湯紹興酒，抓勻腌入底味去腥。

第三步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱左右時，將腌制好的魚骨放入鍋中，中火煎至底部焦黃，再翻個面，把另一面也煎至焦黃！

第四步：等魚骨煎至表面焦黃之後，加入大半湯盆的開水，最好是剛剛燒開的那種，然後放入姜片，加入1湯匙的胡椒粉，蓋上鍋蓋，中火煮10分鐘，將魚骨里面的營養成分煮出來。

第五步：等魚湯熬好之後，將絲瓜放入鍋中，繼續煮5分鐘，將絲瓜煮熟，絲瓜熟得快，並且不宜煮太久，煮久了會破壞絲瓜的葉綠素，導致絲瓜變黃，口味變差，就不好吃了。

第六步：等絲瓜煮熟之後，加鹽調味，就可以出鍋了，裝到大盆里面，最後撒上蔥花提香點綴，就可以上桌了。

雖然步驟多，但是做法並不難，大概半小時就完工，算是一道家常快手料理，不過味道可是不輸外面的餐廳喔！

最初的「魚骨絲瓜湯」色香味俱全，湯色奶白，絲瓜碧綠點綴其中，看著就很有食慾，而且營養健康，孩子吃了還有助於長個子！！

喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試看看吧！